Das Menue Karussell 2018

vom 01. Februar - 31. März 2018

 Die Bürgerliche Gourmetküche – mit internationalen Einflüssen

- Linsensalat „Orientalisch“ | Backfisch vom Steinköhler

- Dominostein vom Hummer | grüner Apfel & Ingwer

- Sushi des Bergmanns | junger Hering | Graupen | Rettich | Soja

- geflämmter Ziegenkäse | Kürbiskerne | Quittensenf | Pumpernickel

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Italienische Suppen-Triologie

- Suppe von Tomaten | Mozzarella & Basilikum

- Rahmige Parmesansuppe & rosa Garnele

- Zuckerschoten-Minzsuppe & Ossobuco-Krapfen

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- Entenburger „Asia“ | Chili-Sesam-Majo | Mangold

- Hirschkalbsragout | Pilze | Feigen-Kartoffelbällchen | Gemüse | Haselnüsse

- Cordon bleu vom Eichelschwein | Trüffelschinken & Brie | Erbsen & Möhren

- Rosa Ochsenrücken | Spinatpolenta | geräucherte Mandeln | Perlzwiebeln | Zitronenpfeffer

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Wat Süßet aussem Bauchladen

- Limonen-Panna cotta | Mango

- Berliner Weiße: Himbeerwackelpeter | süßer Vanilleschmand

- Sorbet von der Heimatpflaume | Schaum vom alten Pflümli

- Quark-Nougatknödel | Karamellsahne | Haferflockenkrokant

55,- € pro Person