Das Menue Karussell 2020

vom 01. Februar - 31. März 2020

Die Bürgerliche Gourmetküche – mit internationalen Einflüssen

- Crostillion vom Hummer & Skrei / Asiatische Remoulade

- Sushi des Bergmanns / Rauchlachs / Graupen / Rettich / Soja

- Törtchen von Gänseleber / Pumpernickel / Gelee von Eiswein / Traube

- Steinpilzmus / grüner Spargel wie gewachsen / Schokoladen-Biskuit

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Der Suppentopf „Auf gut Deutsch“

schwarz: - Auberginen-Backpflaumensuppe / Praline vom Lamm

rot: - Rote Bete-Suppe / Gnocchi

gold: - Kürbis-Ingwersuppe / Kartoffelgarnele / Curry

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- Strudel von der Ente & Gemüse / Aprikosen / Rotkohl

- Gebackenes Spanferkelkoteletts / Kartoffel-Kressesalat

- Roulade vom Ochsenrücken / Röstzwiebelsoße / Schnibbelbohnenstampf & Tomate

- Sauerbraten-Taler vom Reh / Sellerie-Parmesansoße / Trüffelteigtasche / Preiselbeeren

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- Chili-Mangosorbet / Baiser

- Das Schwarzbier: Schokoladen-Kardamomgelee / Kokosschaum

- Mascarponecrème / Kaffee-Kirsche / Mandelgebäck

- Westfälischer Brotpudding / Mohn & Apfel / Rumsirup / kandierte Angelika

59,- € pro Person

Inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser